600 g de viande d'agneau hachée ( ou agneau et boeuf, moitié-moitié)
1 càs de pignons hachés
10 brins de persil plat finement hachés
brins de coriandre fraîche pour servir
1/4 càt de chaque :
poudre d’ail
muscade
graines de coriandre moulues
paprika
Préparer des brochettes de bambou, préalablement trempées à l’eau, ou utiliser des brochettes
à manche de bois.
Incorporer toutes les épices et le persil à la viande hachée et bien malaxer.
Prendre une boulette de cette préparation et façonner un boudin sur la brochette.
Cuire sur une grille huilée et badigeonner légèrement d’huile avant de retourner la brochette.
Servir avec une salades tomates concombres, et la coriandre fraîche hachée, à part.
