500g de côtes levées coupées façon chinoise
1 càt de bicarbonate de soude
125 ml de sauce soja claire
150 ml de sucre blanc
poudre d’ail
grains de sésame blanc
Dans une casserole, placer les côtes et couvrir d’eau froide. Ajouter le bicarbonate de soude.
Amener à ébullition en écumant régulièrement.
Cuire 40 minutes en maintenant une ébullition, puis égoutter.
Dans une poêle à bords hauts ou un wok, faire bouillir la sauce soja. Ajouter le sucre et plusieurs pincées de poudre d’ail.
Quand le sucre à fondu et que la sauce prends une consistance de caramel, ajouter les côtes.
Bien remuer pour les enrober de sauce.
Cuire encore 15 minutes à feu doux en retournant régulièrement les côtes pour bien les caraméliser.
Servir saupoudré de sésame blanc.
