Grillade de poulet aux cinq-épices

Décor cantonais sur porcelaine

  Le mélange appelé Cinq-Épices est composé d'épices moulues en parts égales :

anis étoilé

clou de girofle
fenouil
poivre de Sichouan
cannelle
Très utilisé en Chine et au Vietnam, ce mélange s’associe bien aussi au gingembre et à la cardamome.

450g de hauts de cuisse désossés et sans la peau coupé en dés

  1 càs de cinq épices  

  2 càs de fécule de maïs ou de tapioca

  3 càs d'huile de sésame 

 2 échalotes vertes finement hachées

Mélanger la poudre de cinq-épices et la fécule. 

  Ajouter le mélange aux dés de poulet, ajouter l'huile de sésame et les échalotes vertes et bien remuer. 

 Laisser mariner de préférence 1 heure, au frais.
Former les brochettes et griller en retournant souvent.