1 kg (2 lb) de poulet désossé (cuisse ou poitrine)
1 càs ketchup
1càs pâte de tomate
1 càt sel fin
1/4 càt poivre blanc moulu
1/4 càt gingembre moulu
5 gousses d’ail écrasées
3/4 T jus de citron soit le jus de 3 citrons
1/2 T huile d’olive
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| Liban en calligraphie arabe |
1/4 T jus de citron
1/2 T huile d’olive
6-8 gousses d’ail pelées et écrasées
1/2 càt de sel
Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mélangeur et réduire en fine purée.
Pains pita de taille moyenne
Couper le poulet en lanières.
Dans un plat creux, mélanger tous les autres ingrédients pour constituer une marinade.
Ajouter les lanières de poulet et bien mélanger.
Placer au réfrigérateur et laisser mariner au moins une heure ou toute la nuit.
Après ce temps, égoutter le poulet et jeter la marinade.
Modes de cuisson :
Au four : préchauffer le four à 400℉.
Placer la grille du four au 3/4 de la hauteur.
Placer le poulet égoutté sur une plaque chemisée d’une feuille de papier parchemin. Cuire 30 minutes, puis retourner les lanières de poulet et cuire encore 15 minutes en vérifiant la cuisson.
À la poêle : huiler une poêle et faire cuire les lanières de poulet, en les retournant régulièrement, à feu moyen-vif
Au BBQ : enfiler les lanières de poulet sur des brochettes et cuire en retournant régulièrement pour une grillade uniforme.
Servir dans une assiette, accompagné de purée d’ail, d’une feuille de laitue et de marinades.
ou
Ouvrir un pain pita, placer quelques lanières de poulet sur la moitié inférieure, ajouter un peu de purée d’ail, quelques morceaux de légumes marinés, une feuille de laitue, et refermer en roulant, une moitié du pain sur l’autre.
